兴湘学院是湖南工程学院创办的一个独立学院，致力于培养具有创新精神和实践能力的应用型人才。该学院位于湖南省株洲市，交通便利，环境优美。

就其教育质量而言，兴湘学院拥有一支教学经验丰富、学术水平高的师资队伍，课程设置严谨，教学设施完备。据我了解，该学院最近几年在教育教学、科学研究、社会服务等方面取得了显著成绩，培养了大批优秀人才。

至于最冷门的专业，这可能因人而异。不过，据我所知，兴湘学院目前开设的专业包括经济学、金融学、财务管理、国际经济与贸易、市场营销、电子商务、信息管理与信息系统、工商管理、人力资源管理、会计学、法学、英语等。如果您对这些专业感兴趣，可以考虑申请。

总的来说，兴湘学院是一个不错的选择，特别是如果您希望在湖南地区接受高等教育。如果您对专业选择感兴趣，可以向学院咨询或查阅相关资料。