安徽省文科生560分可以报考哪些大学，需要根据具体情况具体分析。一般来说，可以考虑以下学校：

1. 安徽师范大学
2. 安徽财经大学
3. 安徽工程大学
4. 安徽中医药大学
5. 安徽建筑大学
6. 安徽理工大学
7. 安徽工业大学
8. 安徽农业大学
9. 安徽医科大学
10. 安徽师范大学
11. 安徽财经大学
12. 安徽工程大学
13. 安徽中医药大学
14. 安徽建筑大学
15. 安徽理工大学
16. 安徽工业大学
17. 安徽农业大学
18. 安徽医科大学
19. 安徽师范大学
20. 安徽财经大学。

当然，具体的录取结果还需要考虑当年的招生计划和报考人数等因素。以上仅供参考，具体情况还需根据当年的实际情况进行判断。