小米是一种营养丰富的食物，含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物等营养成分。但是，小米的保质期相对较短，如果存放不当，很容易变质。

一般来说，小米的保质期只有一年左右，如果存放时间过长，即使没有霉变或虫蛀，其营养价值和口感也会大大降低。因此，如果小米已经存放了一年多，建议不要食用。

如果已经食用了存放时间过长的米，应该密切关注身体状况，如果出现不适症状，应及时就医。同时，为了避免食物变质，应该注意以下几点：

1. 存放环境：小米应该存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
2. 密封保存：小米可以放在密封的容器中，以避免空气进入和水分蒸发。
3. 避免过度加工：过度加工会使小米中的营养成分流失，因此应该适量加工。
4. 避免食用过期米：应该注意不要食用过期的小米，以保证食品安全。