电线电缆制造技术专业毕业生可以选择从事的工作领域有很多，其中包括：

1. 电力系统规划设计、电力工程建设、电力设备研发制造；
2. 电力系统运行维护、电能质量监测分析、电力设备采购销售；
3. 电力工程安装、调试、验收、运行维护；
4. 电力设备检修维护、试验检测、技术咨询；
5. 电力工程设计、施工、监理、项目管理；
6. 电子电器产品生产制造、研发设计、销售服务；
7. 自动化控制设备运行维护、产品研发设计。

电线电缆制造技术专业旨在培养学生掌握电线电缆生产过程中所涉及的机械、电子和材料等方面的基本知识与技能，使其具备电线电缆产品的设计开发、生产制造、运行维护能力。该专业毕业生在就业市场上具有广阔的发展前景，可以在电气工程、电子信息、自动化控制等领域从事多种职业。