以下是一些开设法语专业的知名院校：

1. 北京外国语大学法语系
2. 四川外国语大学法语学院
3. 西安外国语大学法语学院
4. 武汉大学法语系
5. 上海外国语大学法语系
6. 北京语言大学法语系
7. 对外经济贸易大学法语系
8. 天津外国语大学法语系
9. 山东大学法语系
10. 南京大学法语系

这些院校在法语教学和研究方面都有着较高的声誉和实力，拥有优秀的师资力量和先进的教学设备，为学生提供了良好的学习环境和学习资源。当然，除了这些院校，还有很多其他优秀的法语专业院校，可以根据自己的兴趣和需求进行选择。