中草药栽培与加工技术是一门涵盖了生物学、化学、农学、中药学等多个学科的综合性专业，旨在培养具备扎实的中药学基础理论、系统的中草药栽培与加工知识和实践技能的高素质技术技能人才。

就业前景方面，随着人们对健康和保健的关注度不断提高，中药市场也在不断扩大。因此，中草药栽培与加工技术专业的毕业生具有广阔的就业前景。他们可以在药品生产、流通、销售等领域的企事业单位从事中草药栽培、育种、选育、种植、采收、加工、质量控制等方面的工作，也可以自主创业，开设中草药种植基地或中药材店等。

此外，中草药栽培与加工技术专业的学生还可以通过进一步深造，考取相关专业的研究生或博士生，从事中草药资源开发、中药新药研发、中药质量控制等方面的工作。

总体来说，中草药栽培与加工技术专业是一个具有广阔发展前景的专业，就业前景良好。