弹药工程与爆炸技术专业是一门涉及国防、工业、安全、环保等领域的综合性学科，因此考研科目会涵盖数学、物理、化学、力学、材料科学、计算机科学等多个学科。具体科目可能会因学校和专业而异，但通常会包括数学分析、高等数学、物理化学实验、弹道学、爆炸理论、安全工程等。

以下是一些国内外高校弹药工程与爆炸技术专业的排名情况：

1. 中国人民解放军国防科技大学弹药工程与爆炸技术专业是中国唯一一所涵盖该领域的研究生教育的高校，拥有该领域最高的师资力量和科研水平，因此排名第一。
2. 南京理工大学是排名第二的高校，该校拥有完整的弹药工程与爆炸技术学科体系，其弹药工程与爆炸技术专业是国内最早建立的高校之一。
3. 沈阳理工大学、北京理工大学、南京航空航天大学并列第三，它们在弹药工程与爆炸技术领域也有很高的声誉和实力。

需要注意的是，以上排名仅供参考，不同高校在不同方面的优势和特色也有所不同，考生在选择时应该根据自己的兴趣和需求进行选择。