弹药工程与爆炸技术专业是一门涉及国防、工业、安全、环保、采矿、石油、化工、交通运输、地质勘探、军事等领域的技术学科。该专业主要研究爆炸物理、兵器发射理论与技术、火工烟火技术与理论、弹道学、终点效应与评估、安全工程、弹道计算与仿真、弹道设计、爆炸加工技术、爆炸材料与制品等方面的内容。

就业方向上，弹药工程与爆炸技术专业毕业生可以在国防科技工业部门、军事情报机关、军事运输保障部门、安检机构等单位从事研究、设计、生产、应用等方面的工作。同时，该专业毕业生也可以在民用工业部门、公安、交警系统从事安全防范工作。此外，该专业毕业生还可以在高等院校或科研机构从事教学或科研工作。

在弹药工程与爆炸技术学校排名方面，根据2022年的数据，排名前五的学校分别是南京理工大学、北京理工大学、中北大学、沈阳理工大学和西安工业大学。这些学校在弹药工程与爆炸技术领域拥有较强的师资力量和科研实力，为培养该领域的人才提供了良好的平台。