弹药工程与爆炸技术是一门涉及国防、工业制造、采矿、交通运输、环境保护、考古以及公安、安全等领域的重要工程技术。该专业主要研究爆炸物理、炸药化学、武器安全工程、弹道工程、爆炸材料等方向的基础理论和工程知识，培养具备从事弹道设计、爆炸加工和安全防护等方面工作的能力。

就业前景方面，弹药工程与爆炸技术专业的毕业生在国防、军工、民用等领域具有广泛的就业机会。例如，可以从事武器系统设计与仿真、弹道计算与设计、爆炸材料设计与加工、安全防护工程等方面的工作。此外，还可以在政府部门、企事业单位、科研机构等领域从事管理、设计、研究等工作。

该专业的课程设置涵盖了爆炸物理、炸药化学、武器安全工程、弹道工程、爆炸材料等多个领域，具有很强的实践性和应用性。学生需要掌握相关的数学、物理、化学等基础知识，同时需要具备扎实的工程力学、弹道学、爆炸材料学等专业知识。在学习过程中，学生需要进行大量的实验和操作，以便掌握相关技术和方法。

总的来说，弹药工程与爆炸技术是一门具有重要应用价值的工程技术，毕业生具有广泛的就业机会。但是，需要注意的是，该专业具有一定的危险性，学生在学习过程中需要具备一定的安全意识和自我保护能力。