渭南师范学院升格大学后，其王牌专业应该是指学校在升格大学前就已经具有优势和特色的专业。这些专业可能包括师范教育、历史文化、艺术教育、教育学、数学与应用数学、物理学、化学、地理科学、计算机科学与技术、电子信息科学与技术、软件工程、体育教育、汉语言文学等。
师范教育是渭南师范学院最具有优势和特色的专业之一，该学院是全国第一批教师教育课程改革试点院校之一，拥有较强的师资力量和教育资源，培养了大量的优秀教师和教育工作者，为教育事业做出了重要贡献。历史文化专业也是渭南师范学院的优势专业之一，该学院拥有丰富的历史文化资源和研究实力，在历史学、考古学、文化遗产保护等方面有着卓越的成就。艺术教育专业也是渭南师范学院的优势专业之一，该学院拥有较强的师资力量和艺术教育资源，培养了大量的优秀艺术教育人才，在艺术教育领域有着卓越的成就。
综上所述，渭南师范学院升格大学后，其王牌专业应该是指学校在升格大学前就已经具有优势和特色的专业。这些专业涵盖了师范教育、历史文化、艺术教育等多个领域，为培养优秀的人才做出了重要贡献。
