做鱼的时候，去不去鱼线视情况而定。

鱼线是指贯穿鱼身体中心的线，主要用于在烹饪过程中方便取出鱼肉。不去鱼线的话，鱼肉在烹饪过程中容易散开，而且口感也不够鲜美。

但是，如果鱼是刚刚死掉的，建议不要去鱼线。这是因为鱼在死亡后的几个小时内，内脏会逐渐失去它所含的营养成分，而这种营养成分是很难去掉的。如果去除了鱼线，那么这些营养成分就会流失。

在烹饪过程中，建议使用刀子将鱼线轻轻割断，以保留鱼肉的完整性和口感。同时，将鱼线去除后，需要用清水清洗鱼身，以确保鱼身干净卫生。

总之，去不去鱼线视情况而定，如果时间充裕的话，建议去除鱼线以获得更好的口感和外观。