湖南建机职业技能证书和操作证是由湖南省建筑机械行业协会颁发的，是行业内的一种认可和认证。这种证书通常用于表示持有者具备相关技能和知识，并且能够在建筑机械领域中从事相应的工作。

这种证书的真实性可以通过以下几个途径进行验证：

1. 了解颁发机构：湖南建机职业技能证书和操作证是由湖南省建筑机械行业协会颁发的，可以通过该协会的官方网站或者相关部门的联系方式进行核实。

2. 证书防伪：证书通常会采用特殊的防伪技术，可以通过查询证书编号或者扫描二维码等方式进行验证。

3. 工作经验：持有这种证书的人通常需要具备一定的工作经验，可以通过询问持证者的工作经历或者联系其所在单位进行核实。

总之，湖南建机职业技能证书和操作证是真实有效的，可以在建筑机械行业中得到认可和使用。但是，在选择证书的时候，也需要谨慎选择颁发机构和证书类型，以确保证书的真实性和有效性。