学院设有森林资源与环境保护学院、园林学院、生态工程学院、材料与环境学院、设计与艺术学院、商贸学院、马克思主义学院、体育部、继续教育学院8个二级学院和部，招生专业涵盖森林培育、林木种苗、森林保护、自然保护区管理、测绘地理信息、园艺技术、园林技术、林业调查规划设计、环境监测与治理技术、材料工程技术、建筑室内设计、木材设计与制造、家具设计与制造、国际商务、数字媒体技术、旅游管理、商务英语等共37个专业及专业方向。
福建省林业技术职业学院拥有完善的办学条件和教学设施，现有在校全日制学生7000多人，教职员工近400人。学院坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，以质量为核心，以特色为优势”的办学理念，秉承“团结、勤奋、求实、创新”的校训，积极推进教育教学改革，不断提高教育质量和办学水平，为福建省乃至全国林业事业的发展培养了数万名高素质技能型专门人才。
