合肥学院2021研究生招生目录包含了对当年研究生招生专业的介绍，具体内容如下：

合肥学院2021研究生招生专业包括：

1. 计算机科学与技术：研究方向包括计算机应用技术、计算机网络与信息安全、智能计算理论与技术等。
2. 电子信息：研究方向包括通信与信息系统、信号与信息处理、电磁场与电磁波等。
3. 机械工程：研究方向包括机械设计及理论、机械电子工程、机械制造及其自动化等。
4. 美术学：研究方向包括美术教育理论、中国画、油画、水彩画等。
5. 艺术设计：研究方向包括环境艺术设计、视觉传达设计、数字媒体设计等。
6. 旅游管理：研究方向包括旅游企业管理、旅游资源开发与规划、旅游文化等。
7. 音乐学：研究方向包括音乐教育理论、声乐、器乐等。
8. 应用心理学：研究方向包括基础心理学、应用心理学、心理测量与评价等。
9. 生物工程：研究方向包括生物化工、生物制药、生物质能源等。
10. 食品科学与工程：研究方向包括食品营养与安全、食品加工与制造等。

以上专业的研究方向涵盖了计算机科学、电子信息、机械工程、美术学、艺术设计、旅游管理、音乐学、应用心理学、生物工程和食品科学与工程等多个领域，为广大研究生提供了丰富的选择空间。