如果您在购买新鲜肉时购买量较大，可以采取以下方法进行保存：

1. 冷藏保存：将新鲜肉装入保鲜袋或密封袋中，放入冰箱冷藏保存。一般来说，新鲜的肉可以保存3-5天左右，但最好在2天内食用完毕。
2. 冷冻保存：如果您需要长期保存，可以将新鲜肉切成小块，分别装入保鲜袋或密封袋中，然后放入冰箱冷冻室进行保存。一般来说，新鲜的肉可以保存3-6个月左右，但最好在1个月内食用完毕。
3. 腌制保存：将新鲜肉切成薄片或小块，加入适量的盐、酱油、香料等调料进行腌制，然后放入密封袋或玻璃容器中，放入冰箱或冷冻室进行保存。腌制后的肉可以保存较长时间，但最好在1个月内食用完毕。

需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都应该注意卫生，避免污染。另外，在食用前应该先将肉解冻或进行必要的处理，以保证肉的质量和口感。