农产品与质量检测专业主要培养具备扎实的生命科学、化学、分析化学、食品化学基础，掌握农产品及食品检测原理和技术，熟悉国内外农产品质量安全标准，了解农产品质量安全政策法规，能够在农产品及食品检测领域从事分析检验、质量控制、安全评价、标准制定和科学研究等方面工作的高级专门人才。

农产品质量检测的主要项目包括：农药残留检测、重金属检测、营养成分检测、微生物检测、有机污染物检测等。其中，农药残留检测是农产品质量检测的重要项目之一，检测方法包括气相色谱法、液相色谱法、气质联用、液质联用等；重金属检测包括铅、汞、镉、铬等重金属元素的检测；营养成分检测包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分的检测；微生物检测包括细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物的检测；有机污染物检测包括有机氯、有机磷等有机污染物的检测。此外，还有感官检测法，如外观、气味、口感等感官指标的检测。