闽南科技学院由以下几个学院组成：

1. 商学院：该学院致力于培养具有商业头脑和领导才能的商业人才。学生可以在该学院学习商业管理、市场营销、人力资源管理、会计金融等课程。
2. 工学院：该学院专注于工程技术领域的研究和发展，学生可以在该学院学习电子工程、机械工程、计算机科学、生物技术等课程。
3. 文学院：该学院致力于培养具有人文情怀和社交技能的公民。学生可以在该学院学习文学、语言学、历史、哲学、艺术等课程。
4. 健康科学学院：该学院专注于健康科学领域的研究和发展，学生可以在该学院学习护理学、医学、心理学、公共卫生等课程。
5. 教育学院：该学院致力于培养具有教育理念和教育技能的教师。学生可以在该学院学习教育理论、教育心理学、教育管理、课程与教学等课程。

闽南科技学院的各个学院都有其独特的使命和优势，旨在为学生提供全面的教育和发展机会。