佛山科学技术学院（以下简称“学校”）的中外合作办学专业课程设置包括：

1. 必修课程：包括英语、数学、物理、化学、生物、计算机等基础课程，以及与合作学校共同开设的专业课程。

2. 选修课程：学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择修读相关课程，例如工程类、计算机科学类、商科类等。

3. 实践课程：学校注重培养学生的实践能力，会安排学生参加实验、实习、项目等实践活动，以提高学生的实际操作能力和职业素养。

4. 语言课程：学校会开设英语口语、听力、写作等课程，以提高学生的英语水平。

5. 毕业论文：学生需要完成毕业论文，论文题目和研究方向由合作学校提供，学生需要按照要求完成论文撰写和答辩。

关于佛山科学技术学院中外合作办学专业的学费，根据不同专业和学制，学费标准也有所不同。一般来说，学费在每年10万元人民币左右，具体学费标准可以向学校招生办公室咨询。