机械工艺技术是一门涵盖机械制造、材料科学、电子工程等多个领域的综合性学科，其主要研究机械制造过程中的工艺设计、制造加工、质量控制等方面的内容。在机械工艺技术中，学生需要掌握一系列的课程知识，以下是其中一些主要的课程：

1. 机械制造基础：这门课程主要介绍机械制造的基本原理和制造过程，包括机械加工方法、材料选择和处理、机械零件的设计和制造等方面的内容。
2. 机械加工技术：这门课程主要介绍机械加工的基本原理和加工方法，包括车削、铣削、刨削、磨削等加工方法，以及加工过程中的质量控制和误差分析等内容。
3. 材料科学基础：这门课程主要介绍材料的基本性质和分类，包括金属材料和非金属材料、高分子材料和复合材料等，以及材料的加工和处理等方面的内容。
4. 机械设计基础：这门课程主要介绍机械设计的基本原理和方法，包括机械零件的设计、机构的分析和设计、机器的整体设计等方面的内容。
5. 电子工程基础：这门课程主要介绍电子工程的基本原理和方法，包括电子电路的分析和设计、数字信号的处理和模拟信号的处理等方面的内容。

以上这些课程只是机械工艺技术中的一部分，学生还需要掌握相关的数学、物理、化学等基础知识，以及相关的实验技能和实践经验。通过这些课程的学习，学生可以掌握机械工艺技术的基本原理和方法，并能够在实际的机械制造过程中进行工艺设计、制造加工、质量控制等方面的操作。