大米的执行标准是经过国家标准审定的稻谷，在特定环境下、按照特定的工艺和标准加工而成的大米。在我国，大米的执行标准主要分为三级，分别是：

1. 一级大米：背沟圆润、无异色、有光泽，纵沟的痕迹浅，无虫痕。
2. 二级大米：背沟有浅沟痕，纵沟的痕迹中等深浅，无异色、无虫迹、无杂质。
3. 三级大米：背沟有浅沟痕，纵沟的痕迹较深，无异色、无虫迹、无杂质。

大米的质量主要取决于生长环境、加工工艺和包装储存等环节。在选购大米时，应该选择颗粒饱满、无杂质、无异色、无虫害的产品。同时，应该查看产品的生产日期和保质期，选择新鲜的米饭。

总之，选择优质的大米可以保证米饭的口感和营养价值，对人体健康也有好处。