大米执行标准的区别如下：

1. 大米执行标准1929号，是籼米，不适合北方人食用。
2. 大米执行标准1354号，是粳米，适合北方人食用。
3. 大米执行标准8636号，是糯米，适合南方人食用。

综上所述，大米执行标准的区别主要在于大米类型、大米产地、米饭口感和烹饪方式等方面。在选择大米时，应该根据个人口味和需求选择适合自己的大米执行标准，以确保购买到符合自己口味和品质要求的大米。