郑州幼儿师范高等专科学校是一所以幼儿教育为主的专业院校，目前开设了多个专业方向，供学生选择。

首先，学校开设了学前教育专业，这是学校的主体专业，旨在培养从事幼儿教育工作的教师和管理人才。该专业方向涵盖了幼儿教育的教学理论、教学方法、教育心理学等多个方面，为学生提供了全面的教育背景。

其次，学校还开设了早期教育专业，旨在培养从事0-3岁婴儿教育的教师和管理人才。该专业方向注重婴儿心理和生理特点，旨在帮助学生掌握早期教育的专业知识和技能。

此外，学校还开设了音乐、美术、舞蹈等专业方向，旨在培养具有艺术特长的幼儿教育人才。这些专业方向注重培养学生的艺术素养和技能，帮助学生更好地理解幼儿的心理和生理特点，从而更好地开展教育工作。

总之，郑州幼儿师范高等专科学校开设的专业方向非常丰富，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业方向，为未来的职业生涯打下坚实的基础。