矿物资源工程专业是一门涉及采矿工程、矿物材料工程、矿物加工工程、地质工程、矿业工程等多个领域的学科，主要研究矿物资源的勘探、开发和利用。该专业就业前景广阔，市场需求量大，尤其在能源、冶金、化工、建材等行业有着广泛的应用。

就矿物资源工程专业本身而言，它涵盖了多个领域的知识，如采矿工程、矿物材料工程、矿物加工工程、地质工程、矿业工程等，具有很强的综合性和跨学科性。该专业主要研究矿物资源的勘探、开发和利用，是一门应用性较强的学科。

就就业前景而言，矿物资源工程专业市场需求量大，就业前景广阔。该专业尤其在能源、冶金、化工、建材等行业有着广泛的应用，毕业生可在这些行业从事矿物资源的开发、利用、管理等工作。此外，随着国家对环保和可持续发展的重视，矿物资源工程专业的就业前景将更加广阔。

总的来说，矿物资源工程专业是一门涉及采矿工程、矿物材料工程、矿物加工工程、地质工程、矿业工程等多个领域的学科，具有很强的综合性和跨学科性，就业前景广阔。