矿物资源工程属于工学类别，是研究矿物资源加工、矿物材料、矿物岩石矿床学等领域的一门工程学科。该专业旨在培养具备扎实的矿业工程基础和专业知识，掌握矿物加工、矿物材料、矿物岩石矿床学等方面的基本理论和基本技能，能够从事矿业工程设计、施工、管理、技术咨询等方面工作的高级工程技术人才。

矿物资源工程专业的就业方向非常广泛，毕业生可在政府机关、事业单位、设计院、矿业企业、科研院所等领域从事矿业工程设计、施工、管理、技术咨询等方面的工作。其中，矿业企业是该专业毕业生就业的主要方向之一，包括矿山、选矿厂等单位，从事矿业工程设计、生产、管理等工作。此外，该专业毕业生还可从事矿业工程研究、教学等方面的工作。

根据相关数据，矿物资源工程专业毕业生的就业前景较为广阔，薪资待遇也相对较高。但是，由于该专业需要掌握一定的矿业工程基础和专业知识，因此对于学生的要求相对较高，需要具备一定的矿业工程基础和专业知识储备。