首先，菊花代表着长寿和健康。在中国传统文化中，菊花被认为是一种能够延年益寿的花卉，因此被广泛用于庆祝长寿和健康。例如，在重阳节这个传统节日中，人们会赏菊、饮菊酒，以表达对长寿的敬意。
其次，菊花象征着高洁、清雅和坚贞。在中国文化中，菊花被视为一种高雅的花卉，代表着高尚的品质和纯洁的心灵。同时，菊花也象征着坚韧不拔、不屈不挠的精神，这种精神在中国传统文化中也是非常重要的。
荷塘月色中的菊花变白，可能是因为作者在描绘菊花时使用了白色的菊花。白色在中国文化中也有着特殊的寓意，代表着纯洁、高尚和神圣。因此，在荷塘月色中出现的白色菊花，可能也是为了表达作者对于高尚品质和纯洁心灵的追求。
总之，荷塘月色中的菊花寓意和象征意义非常丰富，既代表着长寿和健康，又象征着高洁、清雅和坚贞。而菊花变白的原因可能是因为作者在描绘菊花时使用了白色的菊花，以表达作者对于纯洁、高尚和神圣的追求。
