环境艺术设计是一门涵盖建筑、美学、设计、艺术等多个领域的综合性学科，需要学生具备扎实的艺术基础和设计思维，同时还需要对建筑、材料、色彩、空间布局等方面有深入的了解。因此，选择一所优秀的大学学习环境艺术设计专业是非常重要的。

在国内，有很多优秀的大学开设了环境艺术设计专业，如清华大学、中央美术学院、中国美术学院、南京艺术学院等。这些大学在教学质量、师资力量、科研水平等方面都有着很高的声誉和影响力。

对于新高考环境艺术设计专业选科要求，不同的大学可能会有不同的要求。一般来说，需要选择美术类相关科目作为选考科目，如：思想政治、历史、地理、物理、化学、生物等。同时，还需要具备一定的审美能力和设计思维，能够熟练掌握相关软件，如：AutoCAD、3D Max、Photoshop等。

除了选择优秀的大学外，学生还可以通过参加各种艺术比赛、设计大赛等来提升自己的专业技能和综合素质，为未来的职业发展打下坚实的基础。