长沙师范学院开设了多个本科专业，具体包括：

1. 小学教育专业，这是一个教育类师范专业，培养具备教育理念、教学技能、知识素养等方面的基础能力和基本素养，为未来从事小学教育教学和管理工作奠定基础。
2. 会计专业，该专业培养具有诚信品质和会计职业操守，掌握会计学基本理论和基本技能，能够从事财务会计、纳税申报、财务管理等工作的高素质技能型专门人才。
3. 电子商务专业，该专业培养具有诚信、合作、创新、创业精神，掌握电子商务的基本理论和实践技能，能够从事电子商务实际运作和管理的高素质技能型专门人才。

至于长沙师范学院最好的专业，这个问题没有固定的答案，因为每个学生的兴趣和个人目标是不同的。不过，根据往届学生和用人单位的反馈，会计专业和学前教育专业是比较受欢迎的专业之一。

学院还开设有社会工作、音乐教育、美术教育、商务英语、商务日语等专业。

以上内容仅供参考，可以咨询长沙师范学院招生部门获得更准确的信息。