东莞职业技术学院计算机应用技术中外合作专业课程包括：计算机组成原理、微机应用技术、微处理器与接口技术、计算机原理、微控制器原理与应用、计算机网络与通信、数字信号处理、计算机图形学、算法与数据结构、数据库系统原理、软件工程、计算机网络组建与运行维护、网络信息安全、Linux系统管理、软件测试技术等。

该专业采用中英双语教学，注重培养学生的实践能力和创新能力，学生可以通过参与实验室项目、实践课程和海外交流等方式，深入了解计算机应用技术的发展和应用，掌握最新的技术和方法，提高自身的综合素质和竞争力。

该专业与英国伯明翰大学和谢菲尔德大学等多所高校合作，共同开展教学和科研活动，为学生提供更广阔的发展空间和学习机会。