茶艺与茶文化专业是一门涵盖了茶文化、茶艺表演、茶道精神等多方面的综合性学科，主要研究茶的种植、加工、冲泡、品鉴等方面的知识。对于选择茶艺与茶文化专业的新高考学生，选科要求会因不同的学校和专业而有所不同。一般来说，茶艺与茶文化专业需要选择一些相关的科目，如生物、化学、食品科学等，以便更好地了解茶叶的种植、加工和品鉴等方面。

关于茶艺与茶文化专业的专升本问题，不同的学校和专业可能会有不同的规定。一般来说，专升本需要满足一定的学分要求和考试成绩要求，具体要求可以查看相关学校或专业的招生简章。同时，专升本也需要符合相关的招生条件，如是否具有相关的工作经验等。

总之，选择茶艺与茶文化专业需要具备一定的相关学科基础和兴趣爱好，同时需要了解相关的选科要求和专升本政策。如果您对茶艺与茶文化专业感兴趣，可以咨询相关学校或专业的招生办公室，了解更多详细信息。