惠州城市职业技术学院开设有多个专业，包括电子商务、数控技术、汽车电子技术、汽车检测与维修技术、计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术、应用电子技术、模具制造技术、数控加工技术、制冷和冷藏技术、食品检测技术、城市轨道交通控制技术等。其中，计算机网络技术、软件技术、应用电子技术、模具制造技术等专业被认为是比较好的专业。

计算机网络技术专业是计算机类专业中就业率比较高的一个专业，学生毕业后可以从事网络系统的设计与规划、网络设备的配置、网络安全与防护、网络管理和使用等方面的工作。软件技术专业则是计算机类专业中比较有前景的专业之一，学生毕业后可以从事软件开发、测试、维护和销售等工作。应用电子技术专业是电子与信息技术类专业中比较有前景的专业之一，学生毕业后可以从事电子产品的设计、制造、测试和维护等工作。模具制造技术专业是机械类专业中比较有前景的专业之一，学生毕业后可以从事模具的设计、制造、维修和管理工作。

此外，惠州城市职业技术学院还开设有会计电算化、商务英语、商务日语、美术设计、生物技术制药、软件外包、数控技术、汽车检测与维修技术等多个专业。其中，美术设计专业是该校的特色专业之一，学生毕业后可以从事平面设计师、室内设计师、广告策划与设计等工作。

总体来说，惠州城市职业技术学院的专业设置比较广泛，其中计算机网络技术、软件技术、应用电子技术、模具制造技术等专业是比较好的专业之一，同时该校还有不少特色专业。