该学院的专业设置主要包括：英语教育、商务英语、旅游英语、应用韩语、应用日语、应用法语、应用德语、应用西班牙语、翻译服务、国际贸易实务、旅游管理、酒店管理等。其中，商务英语、旅游英语、应用韩语、应用日语等专业备受学生青睐。
商务英语专业注重培养学生的英语交际能力和国际贸易知识，课程设置包括商务英语写作、商务英语口语、商务英语翻译、国际贸易实务等。旅游英语专业则注重培养学生的旅游服务技能和管理能力，课程设置包括旅游英语口语、旅游英语写作、旅游管理实务等。应用韩语专业和应用日语专业则注重培养学生的语言交际能力和跨文化交际能力，课程设置包括韩语口语、日语口语、跨文化交际等。
此外，该学院还开设了一些新兴专业，如应用德语、应用西班牙语等，这些专业在国内尚属较少，但随着全球化的不断深入，这些语言的需求量也在逐渐增加。翻译服务专业则注重培养学生的翻译技能和语言能力，课程设置包括翻译理论、口译实践等。国际贸易实务专业注重培养学生的国际贸易知识和实践操作能力，课程设置包括国际贸易实务、国际市场营销等。
综上所述，兰州外语职业学院的商务英语、旅游英语、应用韩语、应用日语等专业在市场上具有较高的就业前景和就业竞争力。同时，学院还开设了一些新兴专业和翻译服务等专业，为学生提供了更多的选择和发展机会。
