1. 计算机科学与技术：该专业是湘西职业(院校)的王牌专业之一，注重培养学生的计算机基础知识、软件开发和系统维护等方面的能力。
2. 电子商务：随着互联网的普及，电子商务逐渐成为了一种新兴的商业模式，湘西职业(院校)的电子商务专业注重培养学生的网络营销、电商平台运营等方面的能力。
3. 护理学：湘西职业(院校)的护理专业注重培养学生的护理技能和医疗知识，毕业生可以在医院、养老院等医疗机构从事护理工作。
4. 机械设计制造及其自动化：该专业注重培养学生的机械设计、制造和自动化等方面的能力，毕业生可以在机械制造、汽车制造等领域从事相关工作。
5. 建筑工程技术：该专业注重培养学生的建筑工程设计、施工和管理等方面的能力，毕业生可以在建筑行业从事相关工作。
6. 会计学：该专业注重培养学生的会计知识、财务管理等方面的能力，毕业生可以在企业、会计师事务所等机构从事相关工作。
7. 物流管理：随着电商的发展，物流管理逐渐成为了一种热门的专业，湘西职业(院校)的物流管理专业注重培养学生的物流管理、供应链管理等方面的能力。
以上是一些比较热门的专业，当然还有其他很多专业，比如艺术类、体育类等，可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。
