农产品加工及贮藏工程是一个涉及农业、食品科学和工程学等多个领域的综合性学科，主要研究农产品的加工、贮藏、保鲜和质量控制等方面。下面我将从农产品加工及贮藏工程考研科目的角度，对该专业进行简要介绍。

农产品加工及贮藏工程考研科目主要包括化学、生物化学、食品化学、微生物学、生物工程、发酵工程、贮藏工程等。这些科目都是该学科的重要基础，需要考生掌握一定的基础知识，包括有机化学、生物化学、食品化学等基本理论，以及微生物学、发酵工程、贮藏工程等实际操作技能。

同时，该学科还涉及到农业工程、环境工程等多个领域的知识，因此考研科目也会涉及相关的知识内容，如农业机械设计原理、环境工程学等。考生需要根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向和考研科目，从而为未来的学习和职业发展打下坚实的基础。

总之，农产品加工及贮藏工程是一个综合性强、应用范围广的学科，需要考生具备扎实的理论基础和实践能力，选择合适的考研科目对于未来的学习和职业发展具有重要的意义。