水产品加工及贮藏工程是一门涉及食品科学、生物学、化学、工程学等多学科的综合性学科，其研究内容涵盖了水产品的初级加工、贮藏、运输、销售等环节，以及水产品加工过程中所涉及的食品安全、质量控制、环保等议题。

对于水产品加工及贮藏工程专业的考研科目，不同学校和地区可能会有所不同。一般来说，考研科目主要包括生物学、化学、食品科学、工程学等基础科目，以及与水产品加工及贮藏工程相关的专业科目。例如，海洋科学、生物工程、食品科学与工程、生物制药、环境工程等专业科目都可能涉及。

此外，不同的考研方向也可能对科目有不同的要求。例如，水产品加工及贮藏工程专业的研究方向包括水产品保鲜、水产品深加工、水产品质量控制等，这些方向可能对生物学、化学、食品科学等基础科目有不同的要求。

总之，对于水产品加工及贮藏工程专业的考研科目，需要根据具体学校和地区以及不同的研究方向进行具体分析。考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的考研科目进行备考。