食品质量与安全专业是一门综合性较强的学科，涵盖了生物学、化学、生物学、生物统计学、食品科学、环境科学等多个领域的知识，需要学生具备扎实的自然科学基础。因此，该专业通常被认为是一门理科专业。

在高考选科方面，由于食品质量与安全专业需要学生掌握生物、化学、数学等自然科学方面的知识，因此，通常建议学生选择一些理科课程。具体的选科要求会因不同学校和专业而有所不同，一般来说，物理、化学和生物等科目是必要的。同时，英语和数学也是非常重要的科目，可以提高学生的综合素质和竞争力。

总的来说，选择哪些科目要根据个人的兴趣和职业规划来决定。如果你对生物学、化学、环境科学等方面感兴趣，并且希望将来从事与食品质量与安全相关的工作，那么选择一些理科课程可能会对你有所帮助。