食品质量与安全专业是一门涉及生物学、化学、微生物学、食品工程、卫生法规等多方面的综合学科，主要研究食品的营养、安全性、保藏和加工等方面的问题。该专业的选科要求因不同的院校而异，但一般来说，该专业需要学生掌握生物学、化学、微生物学、食品工程、卫生法规等方面的知识，因此对选科的要求相对较高。

具体来说，该专业通常需要学生选择一些生物学、化学、微生物学、食品工程等相关的基础课程，如生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学等。此外，该专业还需要学生具备一定的数学和统计学知识，如线性代数、微积分、概率论等。

在选科方面，不同的院校可能会有不同的要求，但一般来说，该专业需要学生选择一些理科或工科的基础课程，如物理、数学、化学、生物等。此外，该专业还需要学生具备一定的实验技能和操作能力，因此需要学生具备一定的实验技能和操作能力。

总之，对于想要学习食品质量与安全专业的学生来说，需要具备一定的学科基础和实验技能，同时需要选择一些与该专业相关的课程，以符合该专业的选科要求。同时，对于想要学习该专业的高中生来说，应该注重相关学科的学习，为未来选择该专业打下坚实的基础。