冰糖葫芦和白糖葫芦是两种不同的传统甜点，它们的主要区别在于使用的糖不同。其中，冰糖葫芦使用的是冰糖，而白糖葫芦使用的是白糖。

在制作冰糖葫芦时，需要将冰糖加热至融化，然后将食材浸入糖浆中，使糖浆在食材上凝固并形成糖衣。这样制作出来的冰糖葫芦口感脆爽，糖衣酥脆，而且糖衣的颜色也更加透亮。

而白糖葫芦则是在制作过程中使用白糖，将白糖熬煮成糖浆后，加入适量的水，使其冷却凝固成为糖衣。然后，将食材浸入糖浆中，使糖浆在食材上凝固并形成糖衣。这样制作出来的白糖葫芦口感柔软，糖衣细腻，但颜色不如冰糖葫芦透亮。

总的来说，冰糖葫芦和白糖葫芦各有其特点，可以根据个人口味选择适合自己的口味。如果您想要制作冰糖葫芦，可以将白糖加热至融化后使用；如果您想要制作白糖葫芦，可以将白糖熬煮成糖浆后使用。无论哪种方法，都需要掌握好火候和时间，以确保制作出来的糖衣口感酥脆或细腻。