糖葫芦是中国传统的小吃，通常由山楂、草莓、葡萄等水果串在细竹签上，蘸上白砂糖制成。在制作糖葫芦时，使用的糖的种类对口感和质地有很大的影响。

白糖和冰糖都是常用的糖类，它们在制作糖葫芦时都可以使用。但是，它们之间有一些区别。

首先，白糖和冰糖的溶解速度不同。冰糖的溶解速度比白糖慢，这意味着在使用它们制作糖葫芦时，冰糖需要更长的时间才能完全融化，而白糖则更容易融化。因此，如果您想制作质地更硬的糖葫芦，可以使用冰糖。

其次，白糖和冰糖的甜度不同。白糖的甜度比冰糖更高，这意味着使用相同重量的白糖和冰糖，白糖会提供更高的甜度。因此，如果您想制作更甜的糖葫芦，可以使用白糖。

最后，白糖和冰糖的口感也不同。冰糖的口感比白糖更脆，这意味着在吃糖葫芦时，冰糖会提供更脆的口感。但是，这也会使得糖葫芦更加容易破碎。

总之，使用白糖或冰糖制作糖葫芦都可以获得美味的口感和质地。您可以根据自己的喜好来选择使用哪种糖类。