烹饪工艺与营养专业考研的科目主要包括：

1. 政治理论：是一门全国统一考试科目，包括马克思主义基本理论、中国特色社会主义理论、时事政策等内容。
2. 英语：是一门全国统一考试科目，包括阅读理解、翻译、写作等内容。
3. 专业课一：一般考察烹饪工艺与营养专业的基础知识，包括烹饪原料知识、烹饪工艺美术、营养与食品卫生学、餐饮企业管理等方面的内容。
4. 专业课二：一般考察本专业的专业知识和技能，包括食品分析与检验、食品营养与保健、餐饮经营管理等方面的内容。

需要注意的是，不同学校和专业可能会有不同的考试科目和考试形式，具体情况还需根据实际情况而定。