烹饪工艺与营养专业考研的科目主要包括：

1. 政治理论：考察政治理论的基本知识和应用能力。
2. 英语：考察英语阅读、写作和口语能力。
3. 专业课一：主要考察烹饪工艺与营养相关的专业知识和技能，包括烹饪原料知识、烹饪技术知识、营养学知识等。
4. 专业课二：主要考察学生的综合能力和实践能力，包括对烹饪工艺与营养专业的理解和应用能力、对实际烹饪操作和营养配餐的分析和解决能力等。

以上是考研的主要科目，具体考试内容和难度会根据不同学校和地区有所差异。考生需要根据自己的实际情况选择适合自己的学校和地区进行备考。