在选择适合新手开的小吃店时，我们需要考虑多个因素，包括市场需求、成本、风险等。以下是当前市场上最火的小吃加盟店，供您参考：

1. 沙县小吃：沙县小吃是当前市场上最火的小吃加盟店之一。它起源于中国福建省沙县，以其独特的口味和实惠的价格而受到广泛欢迎。沙县小吃店通常只需要较少的投资，并且易于操作和管理，适合新手开店。
2. 兰州拉面：兰州拉面是一道具有浓厚地域特色的小吃，因其独特的汤底和面条而受到广大消费者的喜爱。该品牌加盟店通常需要较少的投资，并且易于操作和管理，适合新手开店。
3. 桂林米粉：桂林米粉是一道以米粉为主料的小吃，以其独特的汤底和配料而受到广泛欢迎。该品牌加盟店通常需要较少的投资，并且易于操作和管理，适合新手开店。
4. 肉夹馍：肉夹馍是一道以肉夹在馍中为主料的小吃，以其独特的口感和味道而受到广泛欢迎。该品牌加盟店通常需要较少的投资，并且易于操作和管理，适合新手开店。
5. 鸭脖店：鸭脖店是当前市场上最火的小吃加盟店之一。它以其独特的口感和味道而受到广泛欢迎，并且具有较高的利润空间。该品牌加盟店通常需要较少的投资，并且易于操作和管理，适合新手开店。

综上所述，以上这些小吃加盟店都是当前市场上最火的小吃店之一，它们具有较低的投资成本、易于操作和管理等特点，适合新手开店。当然，具体选择还需要根据您的个人情况和市场环境进行综合考虑。