湄洲湾职业技术学院是一所公立的全日制高等职业院校，由福建省人民政府举办，福建省教育厅主管。其前身为创办于1958年的笏石华侨补习学校，1984年改为中等职业学校，2004年经福建省人民政府批准、教育部备案，升格为高等职业院校。

学院位于福建省莆田市秀屿区，拥有完善的教学设施和设备，占地面积1000余亩，建筑面积近20万平方米。学院设有七个二级学院，开设了涵盖工、商、文、理、教育、艺术等多个领域的50余个高职专业。

湄洲湾职业技术学院拥有一支高水平的师资队伍，现有专任教师300余人，其中高级职称教师占比30%以上，具有硕士及以上学位的教师占比60%以上。学院积极推进国际交流与合作，与多家国外高校和企业建立了合作关系。

作为一所高等职业院校，湄洲湾职业技术学院致力于培养适应生产、建设、管理、服务一线需要的高素质技术技能人才。学院毕业生就业率一直保持在90%以上，不少毕业生已成为各行业领域的优秀人才。