首先，需要准备以下材料：
1. 海鳗鱼1条
2. 葱姜蒜适量
3. 青红辣椒各1个
4. 香菜适量
5. 盐、胡椒粉、料酒适量
接下来，我们将海鳗鱼片的具体做法如下：
1. 将海鳗鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
2. 葱姜蒜切末，青红辣椒切丝。
3. 在海鳗鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的海鳗鱼片翻炒至变色。
6. 加入青红辣椒丝继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
除了海鳗鱼片，还有另一种做法：海鳗鱼块。海鳗鱼块的做法如下：
1. 将海鳗鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 在海鳗鱼块中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的海鳗鱼块翻炒至变色。
5. 加入适量的水，加入酱油、糖、鸡精调味，煮至汤汁收浓。
6. 最后加入青红辣椒丝和香菜即可。
以上就是海鳗鱼片和海鳗鱼块的两种做法，可以根据个人口味进行调整。无论是海鳗鱼片还是海鳗鱼块，都是一道美味的海鲜料理，可以搭配米饭或者面条一起食用。
