香料香精技术与工程专业是一门涉及化学、生物学、食品科学、精细化工和香料香精制造等多个学科的交叉学科，主要研究天然和合成香料、香精的生产原理、生产工艺、分析测试和质量控制等方面的内容。

该专业旨在培养具备扎实的香料香精技术理论基础，掌握现代香料香精制造技术，熟悉相关行业的技术和发展趋势，了解国内外香料香精行业的法规和标准，能在香料香精制造、食品和化妆品等相关领域从事产品研发、工艺设计、质量控制、生产管理等方面工作的高级技术人才。

在课程设置方面，该专业涵盖了天然香料、合成香料、天然提取物、食品添加剂、香精制造等方面的知识，同时注重实践能力的培养，学生需要通过实验、实习等多种形式进行实践操作，掌握各种香料香精的制备技术、分析检测方法和质量控制手段。

就业前景方面，该专业毕业生可以在食品、化妆品、日化用品、烟草、饮料等行业从事研发、工艺设计、质量控制、生产管理等方面的工作，也可以在相关的科研机构、质检机构从事研究开发和技术管理等工作。随着人们对健康、安全和环保的关注度不断提高，该专业的就业前景也越来越广阔。