三色米是由三种不同的米混合而成的，它们分别是：金米、黑米和绿米。金米含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、铁、钙等，能够提高人体免疫力，促进人体健康。黑米含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，能够促进肠道蠕动，降低胆固醇，改善肝功能。绿米含有丰富的叶绿素和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善消化系统功能。

三色米的功效和作用非常多，它们可以作为主食，提供能量和营养，还可以作为保健食品，具有降血压、降血脂、调节血糖、抗氧化、抗癌等作用。三色米还可以搭配其他食材，如蔬菜、水果、肉类等，制作出美味健康的食品。例如，可以煮成三色米饭、三色米粥、三色米糊等，也可以制作成三色米糕、三色米粉等传统小吃。

总之，三色米是一种营养丰富、功效多样的健康食品，它们不仅可以满足人体对营养和能量的需求，还可以调节人体健康状况，预防和治疗一些慢性疾病。