三色米是指由三种不同的米混合而成的米饭，通常包括白色米、黄色米和红色米。

白色米通常指的是大米，是世界上最常见的粮食作物之一，也是日本和韩国的国粹。大米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持人体健康。

黄色米则指的是小米，是禾本科植物的一种，起源于亚洲。小米含有丰富的膳食纤维、维生素B1和B2以及矿物质等营养成分，有助于促进消化、保护肠胃和提高免疫力。

红色米指的是红米，是稻科的一种粮食作物，起源于中国。红米含有丰富的膳食纤维、维生素C和黄铜类等营养成分，有助于降低血压、降低血糖、预防心血管疾病和维护免疫力。

因此，三色米不仅颜色美观，而且含有丰富的营养成分，是健康饮食中的一种理想选择。无论是作为主食还是配菜，都能够为人体提供全面的营养需求。