2021年广东物理高考的一分一段表显示，最高分为703分，最低分为579分。其中，历史组中最低分为431分，物理组中最低分为425分。物理组共有118455人参考，历史组共有75997人参考。

物理组中，最高分为703分，最低分为579分，平均分为592.91分，及格分数为450分。在历史组中，最高分为648分，最低分为431分，平均分为518.88分，及格分数为431分。

从以上数据可以看出，物理组的分数普遍较高，历史组的分数相对较低。这可能是因为物理学科需要掌握更多的科学知识和技能，而历史学科则更注重对历史事件和人物的记忆和理解。此外，从参考人数来看，物理组的参考人数明显多于历史组，这也可能导致物理组的竞争更加激烈。

总之，一分一段表可以帮助我们了解自己在全省考生中的排名和成绩水平，从而更好地制定后续的学习计划和目标。