纳豆和腐乳都是非常有营养和历史的美食，但它们的价值高低取决于不同的因素。

纳豆是一种日本传统食品，由黄豆经过发酵制成，含有丰富的蛋白质、维生素K、矿物质和膳食纤维等营养成分。纳豆还含有一种叫做纳豆菌的益生菌，可以帮助改善肠道健康，降低胆固醇和血糖等。因此，从营养价值的角度来看，纳豆的价值相对较高。

腐乳是一种中国传统食品，由豆腐经过发酵和腌制制成，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B12等营养成分。腐乳中含有一种叫做“金黄色葡萄球菌”的益生菌，可以帮助改善肠道健康，降低胆固醇和血糖等。因此，从营养价值的角度来看，腐乳的价值相对较高。

综上所述，纳豆和腐乳都是非常有营养和历史的美食，它们的价值高低取决于不同的因素。无论是纳豆还是腐乳，都可以为我们的健康带来很多好处。