盐城工学院的中外合作专业是一个非常有吸引力的选择，因为它可以为学生提供在国际环境下学习和工作的机会。但是，是否需要出国取决于学生选择的专业和学校。

在盐城工学院的中外合作办学项目中，学生可以选择在国内完成所有课程，然后申请进入国外大学完成最后的学位课程。这种方式相对比较简单，但是费用会更高。

另一方面，有些专业可能需要学生出国留学一段时间才能完成课程。这些学生通常需要在课程中学习国际课程，并且需要在合作学校或机构进行实践操作。

总之，是否需要出国留学取决于学生选择的专业和学校。在选择中外合作专业时，学生应该了解专业课程的要求，以便更好地做出决策。同时，学生也应该考虑到可能的费用和时间投入，以及毕业后就业前景等因素。