广州铁路职业技术学院是一所以铁路专业为主的职业学院，其王牌专业包括但不限于以下几个方面：

1. 铁道工程技术专业：该专业是学院的重点专业之一，主要培养掌握铁路施工、维护和管理等方面知识和技能的高级技术人才。该专业拥有先进的教学设备和实训场地，学生可以在校内进行铁路施工、维护和管理等实践操作，从而更好地掌握相关技能。
2. 铁道通信与信号专业：该专业主要培养掌握铁路通信和信号系统的设计、安装、维护和管理等方面知识和技能的高级技术人才。该专业拥有先进的教学设备和实训场地，学生可以在校内进行铁路通信和信号系统的设计和安装等实践操作，从而更好地掌握相关技能。
3. 城市轨道交通车辆技术专业：该专业主要培养掌握城市轨道交通车辆的设计、制造、维护和管理等方面知识和技能的高级技术人才。该专业拥有先进的教学设备和实训场地，学生可以在校内进行城市轨道交通车辆的设计、制造、维护和管理的实践操作，从而更好地掌握相关技能。

学院在校人数在2019年秋季学期达到了19355人，其中，校本部人数为5355人，总人数比2018年同期增加572人。